雞肉富含蛋白質(zhì)、脂肪以及鐵、磷、鈣、核黃素、尼克酸等，能補(bǔ)益氣血、養(yǎng)精填髓、滋補(bǔ)性強(qiáng)，同時雞肉中較多的的脂肪含不飽和脂肪酸是老年心血管疾病患者的理想高蛋白食品。那么你知道辣子雞的家常做法嗎?下面就由天天營養(yǎng)的小編為你介紹辣子雞的家常做法。

　　一、要知道辣子雞的家常做法，先來看看美味的雞肉有什么營養(yǎng)，以便你更好地指導(dǎo)辣子雞的家常做法喲。

　　雞肉不但含脂肪量低且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虛弱者理想的蛋白質(zhì)食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源并且富含維生素B1、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類、是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

　　雞肉含有較多的不飽和脂肪酸--油酸和亞油酸(多不飽和脂肪酸)能夠降低對人體健康不利的低密度蛋白膽固醇。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：雞肉可以溫中益氣、補(bǔ)精添髓、補(bǔ)虛益智的作用;用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。常吃雞肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能、提高免疫力、防止感冒和壞血病。

　　既然你知道雞肉的營養(yǎng)價值了，肯定想知道辣子雞的家常做法，快來一起看看辣子雞的家常做法。

　　二、辣子雞的家常做法：

　　食材明細(xì)：

　　雞肉適量、花生米適量、干辣椒適量、蒜適量、姜適量、八角適量、花椒適量、生抽適量、五香粉適量、白糖適量、料酒適量、食用油適量、孜然粉適量、花椒粉適量、雞精適量、白酒適量。

　　辣子雞的家常做法步驟：

　　1、雞肉切塊并用鹽一茶匙、生抽一湯匙、五香粉一茶匙、白糖半茶匙、料酒兩湯匙、食用鹽腌制30分鐘。

　　2、燒開水后把雞肉迅速放進(jìn)去煮開，然后倒一湯勺白酒，再次煮開撈出來洗凈控干。

　　3、雞肉放進(jìn)八成熱油，大火半煎半炒到金黃且油不要多。微黃的時撈出來后再放進(jìn)去一次。

　　4、二次復(fù)炸完后把油全部濾掉，放入鹽、孜然粉、花椒粉炒勻。

　　5、倒入干辣椒、蒜片、八角、花椒炒出香味至干辣椒變酥脆即可。放入油炸花生米拌勻、撒一點(diǎn)雞精就可以出鍋了。

　　小竅門：

　　1、腌漬—腌漬一定要放足鹽，因為油炸后的雞肉是難以進(jìn)去鹽分的。一茶匙鹽不算太多，因為中間有一個焯水的步驟會洗掉鹽分。

　　2、焯水—為什么焯水，焯水一來使雞肉半熟，保證外雞肉就是外酥里嫩的!第二用油直接炸雞肉會使油會很臟而很難再用。

　　3、炸制—二次復(fù)炸法能很快保證外面酥脆，一直炸的話會流失太多水分。

　　4、要注意的是：雞肉腌漬的時放點(diǎn)生抽和白糖會更有味道喲。

　　三、辣子雞的家常做法小貼士：

　　喜歡辣的童鞋可以放辣椒粉喲。

　　1、炸雞丁的時一定要把雞肉炸干、炸香的話吃著口感才更好。

　　2、脆辣椒在超市、大型菜市場或批發(fā)市場有賣，這種辣椒吃著不辣但很香脆。品牌很多且口味基本一致。

　　3、香酥辣子雞可以熱著當(dāng)菜吃，也可以冷卻后當(dāng)零食吃喲。如果想當(dāng)零食吃就一定在炒好后，自然冷卻(容器不要蓋蓋子)否則雞丁變軟后沒有酥脆感，那樣的話口感會大打折扣。

　　小編總結(jié)：

　　辣子雞的家常做法是不是很簡單呢?各種麻辣川菜中辣子雞對我情有獨(dú)鐘。一大盤通紅噴香的雞肉端上來時忍不住迅速下箸，雞肉的香嫩與超濃的麻辣香氣結(jié)合，立刻慢慢的充斥著嘴巴和喉嚨使我頓時精神百倍。沒有什么比辣子雞這更讓人滿足。盡管被辣的唇腫舌麻但仍舊停不了口。真是讓人感嘆的是麻辣川菜的獨(dú)特魅力擋不住。鮮嫩口味的雞肉、更有一股恰到好處的辣意頑皮的挑逗著你的味蕾而讓你一吃就上癮。

　　希望小編介紹的辣子雞的家常做法對你有所幫助喲。