菱角，非但生食脆似梨、熟食美似芋，而且富含維生素A、B、C、E及礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)�！侗静菥V目》中早有“菱角具安中補(bǔ)五腑之功效”的記載。多食菱角具有良好的抗癌作用，已被現(xiàn)代防癌專家譽(yù)為“抗癌良藥”。菱角的食用方法多而簡(jiǎn)便，鮮菱只要洗凈后剝?nèi)チ鈿ぜ纯墒秤?“鮮菱豆腐羹”便是江南一帶有名的“金秋佳肴”;老菱的吃法更多，其中取老菱烘干后，加工成粉未，用以泡茶飲用，便是現(xiàn)代美譽(yù)的“抗癌良藥——菱條”。