木耳菜，又名落葵、西洋菜、豆腐菜，因葉子近圓形、肥厚黏滑有如木耳、俗稱木耳菜。其嫩葉烹調(diào)后清香鮮美，口感嫩滑。

　　木耳菜營養(yǎng)素含量極其豐富，有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效，可治療痢疾、癤腫、皮膚炎癥等病。木耳菜熱量低、脂肪少，常食可降血壓、益肝、利尿、防止便秘。鈣含量很高，是菠菜的2至3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優(yōu)選經(jīng)濟菜。

　　木耳菜適宜素炒，且不宜放醬油;要用旺火快炒，時間過長易出黏液，所有人均可食用，每次50至70克。