蘆筍，又名露筍、龍須菜，狀如春筍，風(fēng)味鮮美芳香，纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化，蘆筍所含蛋白質(zhì)、碳水化合物，多種維生素和礦物質(zhì)的質(zhì)量優(yōu)于普通蔬菜。

　　經(jīng)常食用蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙和肥胖均有功效。它富含葉酸，是孕婦補充葉酸的重要來源。國際癌癥病友協(xié)會研究認(rèn)為，它對膀胱癌、肺癌、皮膚癌和腎結(jié)石等有特殊療效。

　　蘆筍不宜生吃，能在低溫避光，環(huán)境下保存一周。不宜高溫烹煮、微波爐小功率熱熟最佳。所有人都可以食用，痛風(fēng)和糖尿病人不宜多食。每餐約50克。