莧菜，又名野莧菜、赤莧、雁來紅，原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。有的地區(qū)把莧菜稱為“長(zhǎng)壽菜”。

　　莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，能有效促進(jìn)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)，并能防止肌肉痙攣。富含鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血，促進(jìn)造血功能。常食可以促進(jìn)排毒，防止便秘，減肥輕身。

　　莧菜的烹調(diào)時(shí)間不宜過長(zhǎng)，不可與甲魚、龜同食，一般人都可食用，尤其適合老、幼、婦女、減肥者食用，脾胃虛弱者忌食，每餐80至100克。