空心菜，又名無心菜、通心菜，是夏秋季節(jié)主要綠葉菜之一。嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，還含有較多的胡蘿卜素。

　　粗纖維素含量豐富，具有促進(jìn)腸蠕動、通便解毒作用。所含葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，是美容佳品�？招牟酥瓕�金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用。夏季常吃，可防暑解熱、防治痢疾。

　　空心菜宜旺火快炒以避免營養(yǎng)流失，一般人皆可食用，性寒滑利，體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒者不宜多食，每餐50克。