小白菜，又叫青菜、油白菜，是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。與大白菜相比，小白菜的含鈣量是其2倍，維生素C含量為3倍，胡蘿卜素含量高達(dá)74倍。

　　小白菜所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼發(fā)育，加速人體新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體造血功能。它還能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜有助于保持心態(tài)平靜。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。

　　小白菜不宜生食，炒、熬時(shí)間不宜過長，一般人都可食用，脾胃虛寒、大便稀薄者少食，每餐約70克。