家長(zhǎng)在幫孩子們準(zhǔn)備早餐時(shí)，經(jīng)常傷透腦筋，既要顧及口味，還要考慮營(yíng)養(yǎng)。究竟給孩子準(zhǔn)備什么樣的早餐最好呢？我們來(lái)看看最新的研究結(jié)果。

　　研究：對(duì)孩子最有益的早餐是雞蛋

　　美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)孩子最有益處的早餐，可能不是榖類食品或是燕麥片，而是蛋！

　　研究人員招募了40位年齡介于8-10歲的受試兒童，并讓他們每周一次食用由蛋、榖類食品或是燕麥片組成，熱量同為350卡路里（calorie）的早餐為時(shí)3周；受試兒童被要求將所有早餐吃完，餐后研究人員會(huì)跟受試兒童進(jìn)行游戲，午餐時(shí)受試兒童可以依照自己想要的份量去取用食物。

　　研究發(fā)現(xiàn)，食用蛋類早餐（包括炒雞蛋、全麥面包、切塊桃子及1％的牛奶）的受試組別，可以維持較長(zhǎng)時(shí)間的飽足感，在接下來(lái)的午餐食用較少的份量。研究人員表示，每天吃的食物若超過(guò)建議攝取熱量，即使只超過(guò)一些，仍可能造成孩童體重增加及肥胖。因此，早餐吃蛋還可預(yù)防兒童肥胖。

　　蛋類早餐食譜推薦

　　1.白水煮蛋

　　原料：雞蛋2個(gè)

　　做法：將洗凈的雞蛋輕輕放入鍋內(nèi)，加水至蓋過(guò)雞蛋為準(zhǔn)；加入少量鹽，以大火煮沸騰后，轉(zhuǎn)為中火煮5-6分鐘撈起；將煮好的雞蛋放入冷水中，待雞蛋不燙時(shí)即可剝殼食用了。需要注意的是，有的人喜歡吃溏心蛋，但給孩子吃的雞蛋一定要煮透。

　　2.高湯雞蛋羹

　　原料：雞蛋、蝦米、香腸、香菇、高湯精、鹽、料酒、麻油、水

　　做法：將香菇洗凈（干香菇用水泡開(kāi)）后少許抹上點(diǎn)鹽，香腸用熱水泡一下去皮后切成小丁，蝦米用清水沖一下浸泡著；雞蛋里加入適量的高湯精和料酒及少許鹽，然后打成蛋液；把香腸丁和泡著的蝦米一起到入燉碗中，再加入蛋液和適量的水輕輕的打散一下；把燉碗放入蒸鍋中，加鍋蓋后用中火加熱，待蛋液基本凝固時(shí)輕輕放入香菇，再繼續(xù)加熱直至完全蒸熟；關(guān)火后取出燉碗滴入麻油即可食用。注意不要在燉碗上加蓋，這樣雞蛋羹就會(huì)更平滑漂亮。

　　3.家常雞蛋餅

　　原料：中筋面粉300克、冷水450毫升、淀粉1大匙、鹽少許、色拉油2大匙、雞蛋1個(gè)、蔥末少許。

　　做法：將面粉、冷水、淀粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鐘左右，這些材料的用量要自己根據(jù)需要縮減；平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱后倒入一大勺面糊，攤成面皮，待面皮凝固成型后打入一個(gè)雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在面皮上，待蛋液即將凝固的時(shí)候?qū)�餅卷起，一定要在蛋液還沒(méi)完全凝固的時(shí)候卷起，這樣才能裹得成型；卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來(lái)了，切塊裝盤就可以吃了。

　　4.日式和風(fēng)厚蛋燒

　　原料：蛋3個(gè)、胡蘿卜細(xì)末1小匙、熟青豆仁1大匙，香菇醬油2大匙、味酣2大匙、素高湯粉1小匙。

　　做法：蛋去殼、打散，加入胡蘿卜、細(xì)末、青豆仁及調(diào)味料混合拌勻待用；準(zhǔn)備一只長(zhǎng)方形煎蛋專用平底鍋，先抹上一層油，舀入一杓蛋料，搖動(dòng)鍋?zhàn)邮沟耙浩骄�流滿鍋?zhàn)映梢婚L(zhǎng)方片，待稍微凝固時(shí)，用筷子或鏟子把蛋片卷成長(zhǎng)方條放置在鍋?zhàn)拥亩�端，然后鍋�(zhàn)釉偻慷�層油，再舀入一杓蛋料，同樣搖動(dòng)鍋?zhàn)邮沟耙浩骄�流滿鍋?zhàn)映梢婚L(zhǎng)方片，待稍凝固時(shí)，從原先長(zhǎng)方蛋條的一邊反卷成較厚的長(zhǎng)方條，放置在鍋?zhàn)恿硪贿叄�如此反�?fù)的把蛋料用完，就完全煎成厚厚的一長(zhǎng)條蛋卷了；把壽司竹簾攤平，鋪上一張吸油紙，把煎好的蛋卷放上，用竹簾包卷起來(lái)成圓筒狀，待涼后取出，切塊排盤。

　　5.蛋花麥片粥

　　原料：麥片30克，雞蛋1個(gè)。

　　做法：將雞蛋打入碗中，打散攪勻；把麥片用水浸泡，泡軟后倒入鍋中，小火煮沸；往鍋中打入雞蛋，煮熟即成。