在高溫環(huán)境中，機(jī)體為了散發(fā)熱量而大量出汗，每小時(shí)可達(dá)4.2升。 由于汗液含有大量氯化鈉，所以在高溫環(huán)境中生活的人每日有大量氯化鈉可隨同汗液由體內(nèi)喪失,經(jīng)汗液由機(jī)體排出的還有鉀、鈣和鎂等。大量出汗可損失多種無(wú)機(jī)鹽類(lèi)，所以不能僅補(bǔ)充氯化鈉，還必須考慮到體內(nèi)電解質(zhì)的平衡。

　　一般情況下每日可通過(guò)排汗損失氯化鈉20～25克，如不及時(shí)補(bǔ)充，可引起嚴(yán)重缺水和缺氯化鈉，甚至可引起循環(huán)衰竭及痙攣等。有人建議，氣溫在36.7℃以上時(shí)，每升高0.1℃，每天應(yīng)增加氯化鈉1克;但也不能過(guò)高，約25克或稍多，不應(yīng)超過(guò)30克。在高溫環(huán)境下的人員隨著體內(nèi)水分的喪失，血液內(nèi)可出現(xiàn)缺鉀，紅細(xì)胞內(nèi)鉀含量降低，中暑患者血鉀濃度下降，在高溫條件下最易中暑。所以高溫環(huán)境下要注意補(bǔ)鉀，以提高機(jī)體耐熱力，可以增加含鉀豐富的食物，在普通的植物食品中，各種豆類(lèi)含鉀特別豐富，無(wú)論黃豆、綠豆、赤豆、豇豆、蠶豆和豌豆含鉀都較高。大量出汗與機(jī)體過(guò)熱，水溶性維生素也大量由體內(nèi)喪失。由于機(jī)體過(guò)熱，蛋白質(zhì)分解加速，胰臟和胃腸消化液及其中消化酶分泌減少，胃蠕動(dòng)減弱，消化功能下降。一般情況下，應(yīng)根據(jù)供應(yīng)情況盡量多吃各種新鮮蔬菜和瓜果來(lái)增加維生素C、維生素B2以及胡蘿卜素的來(lái)源。

　　除鈉和鉀以外，對(duì)于鈣、鎂和鐵也應(yīng)注意，每天由汗液損失鐵可達(dá)0.3毫克，相當(dāng)于通過(guò)食物所吸收鐵的數(shù)量的1/3。因此高溫下生活或作業(yè)的人員的膳食應(yīng)特別注意鐵的補(bǔ)充。除動(dòng)物肝臟等內(nèi)臟和蛋黃外，還可補(bǔ)充豆類(lèi)食品。